Панкреатит дуже небезпечне і підступне захворювання. В відновлення підшлункової залози допомагає дієта. Особливо після гострого нападу, коли організму потрібно період голодування. Це період має на увазі повну відмову від їжі.
Після 3 днів, мимовільну голодування дозволяється потихеньку закінчувати. Але робити це потрібно було вкрай дбайливо і обережно.
Спершу-наперво, якщо рекомендується пити слабкий чай, відвар шипшини з пшеничними сухарями, але їх повинно бути не більше 50 г на добу.
У відвар набагато краще додавати не цукор, підшлункова його не обожнює, а глюкозу або фруктозу (мед), але знову ж обмежено, максимум 25 мл (1 ст. Ложка) на добу.
З кожним днем меню поступово розширюється, в нього додають рисові відвари і каші-розмазня, білкові омлети, парове м'ясне суфле, всякі киселі і компоти, сир, але всього лише домашнього виготовлення.
На 6-7-й день дозволено дозволити собі перше блюдо з протертих овочів або їжа: відварне м'ясо або ж курку. Дієту подібного плану потрібно дотримуватися 1, 5-2 місяці, та й вже після не рекомендується зловживати жирним, смаженим, гострим, копченим.
Одна з небагатьох каш, які допускається використовувати в дієті - це гречка. Гречка в раціоні дієти при панкреатиті підшлункової залози займає важливе місце у дієтологів, це особлива їжа. Лікується в період відновлення так само можливо за допомогою гречаної каші і кефіру, легко вщухає біль в підшлунковій залозі.
Проводити дієт курс потрібно раз в квартал, і ви забудете про панкреатиті. Кефір очищає організм від шлаків, дає молодість і красу, кефір вважають по праву напоєм довгожителів. Дієта допоможе усунути газоутворення в кишечнику, нормалізує роботу не тільки підшлункової залози, але і кишечника.
Кефір при гострому панкреатиті вживати не заборонено, але тільки після зняття запального процесу, не раніше після 10 днів нормалізації функції підшлункової залози. Можна тільки не жирний кефір і не більше 50 мл для початку. При стійкої ремісії пийте не біліший од одного стакана кефіру в день. Кефір повинен бути свіжий, старий кефір збільшує вмісту етилового спирту в продукті.
Що їдять при панкреатиті
Меню повинно містити в достатню кількість вітамінів, солей кальцію і фосфору і помірна кількість кухонної солі, виключаються страви збільшує секреторну функцію шлунка і збудлива здуття кишечника (метеоризм кишечника). Їжа завжди повинна бути свіжою, трохи недосоленной, що дуже корисно для підшлункової залози.
Симптоми панкреатиту можуть розвинутися як наслідок в зловживання алкоголем і жирною і гострої їжі. Може з'явитися у хворих як ускладнення жовчнокам'яної хвороби. Хворим із запаленням підшлункової залози призначається меню, яке становить невід'ємну частину комплексного підходу до лікування панкреатиту.
Хворим особливо з хронічною формою, дієта при холециститі і панкреатиті, повинна дотримуватися особливо строго в гострій формі і дотримуватися правильного харчування протягом всього життя. З дотриманням певного дієтичного меню при панкреатиті, лікар може призначити штучні ферментні препарати, які допомагають коли недостатня функція підшлункової залози, перетравлювати їжу хворому.
Страви зводяться в основному до обмеження вживання жирної і грубої їжі, гострих приправ, їжа готуватися більше в вареному вигляді або на пару в перетертої стані.
Прийом їжі потрібно розбити на маленькі порції по чотири, п'ять незначних прийомів їжі протягом дня. Краще частіше, але мало, ніж багато і всі відразу. Мета цієї дієти повністю розвантажити хворий орган і дати йому щадний режим харчування і функціонування, дати відновитися хворому органу.
Що можна їсти, які напої вживати, коли запалилася підшлункова залоза. Ось Вам основне меню:
- дієта дозволяє, чи не жирні сорти м'яса, курка, кролик;
- відварне м'ясо,
- риба допускається тільки не жирних, худих сортів, наприклад: тріска, лемонема, навага, пікша, путасу, сайда, минтай і річковий окунь. У цій рибі до 1% жирності.
- дієта дозволяє вегетаріанський суп;
- парової яєчний омлет;
- важливо є нежирний йогурт, кефір і сир
- овочі допускається у вигляді парових страв, буряк тільки у вигляді вареної або приготованої на пару;
- протерті фрукти в невеликих кількостях, полуниця заборонена, так містить вітамін С і аскорбінову кислоту стимулююча апетит і полуниця може викликати розлад кишечника;
- можна киселі та муси, компоти;
- дієта дозволяє мінеральну воду, але не всяку;
- дозволено не більше 1 жовтка яєць в день.
Яйця можна їсти в стадії ремісії, в гострій фазі тільки білок, білковий омлет, але не раніше ніж після 4-5 днів після нападу. Некруто яйця можна тільки через місяць після гострого панкреатиту і загостренні хронічного.
Банани є в принципі не заборонено, але не більше одного в день, краще перетертий на блендері або на дрібній тертці. Краще звичайно трохи запекти банан в духовці як і всі наприклад, овочі, але краще запіканка. Банан дуже багатий корисними мікроелементами і необхідними вітамінами. Не їжте банани в період загострення хронічного панкреатиту.
Будуть дуже корисні страви: вівсяна каша, гречана каша, рисова, манна крупа.
Творжная запіканка рецепт при панкреатиті
- Запіканка вийде однорідної, якщо попередньо ви витримаєте десять хвилин манку в теплій воді;
- Збийте білки на міксері, потім охолодіть, знову збийте що б запіканка вийшла однорідною.
- Натріть на тертці яблуко і з кожним тисніть сік;
- У приготовлену манку додайте компоненти: терте яблуко, сир, попередньо розім'ятий і розпушувач;
- Додайте білкову масу і переміщайте ретельно, запіканка вийде пишною ; .
- Змастіть маслом рослинним посуд, щоб не пристала і не довелося віддирати;
- Готуйте в духовці протягом 50 хвилин і дайте охолонути приблизно хвилин п'ятнадцять.
Краще їсти запіканку охолодженої, так вона набуває, неповторний смак
Заборонені продукти, що не можна їсти при панкреатиті
Заборонено вживати:
- Жирні сорти м'яса, ковбаси.
- Смажені і копчені продукти, солона і жирна риба.
- Грибні страви.
- Консервація і соління.
- Сало і жири.
- Категорично заборонено, алкоголь.
- Газовані напої.
- Заборонено каву, міцний чай, какао.
- Кислі фрукти і овочі.
- Не можна гострі овочі збуджують апетит: редис, ріпа, редька.
- Сметана, вершки, жирне молоко, молочну.
- Торти, здобне тісто, тістечко і пиріжки.
- Шоколад і цукерки.
- Житній хліб.
- Спеції та перець.
Панкреатит - це хвороба, яка не любить вершкове масло, сало, і всі види тваринних жирів. Краще замінювати під час приготування їжі, тваринні жири на рослинні, які не рафінованим рослинним маслом замінювати вершкове масло.
Список борошняних продуктів
Свіжий хліб замінювати сухарями і дієтичним хлібом. Виключити в дієті наступні продукти:
- печиво,
- Здобне тісто,
- Свіжоспечений хліб,
- Смажені пиріжки,
- Вареники та млинці,
- Макаронні вироби.
Крупи і каші
Обмежити вживання:
- Перлову кашу,
- кукурудзяну,
- Ячмінну кашу,
- Будь-які каші грубого помелу.
Можна їсти крупи каш приготовлених протертими або розварилися (розмазня), краще гречану, вівсяну, рисову каші, манну з додавання молока, але не жирного. Краще готує у вигляді суфле і пудингів.
Перші страви, супи
Дієта забороняє їсти такі перші страви і соуси:
- борщі;
- Молочні супи при панкреатиті, солодкі і жирні - заборонені;
- Супи на м'ясному і рибному бульйоні;
- Гострі соуси і томатні поливання;
- Грибний суп;
- Майонез.
Замінювати перші страви рекомендовано легкими розвантажувальними супчиками.
Молочні продукти
Дієта забороняє:
- жирний і кислий сир, сир;
- не можна жирне молоко;
- вершки.
Замінювати на кефір і йогурти, не жирний сир.
фрукти
Фруктове меню забороняє їсти кислі яблука, виноград, фініки, інжир, цитрусові і гранат. Черешню їсти не можна, так вона дратує травний тракт боляче, але вживати у вигляді компотів і киселів і в іншому обробленому вигляді черешня буде дуже корисна. Можна їсти черешню тільки в стадії ремісії хронічного панкреатиту.
Овочі
З овочів можна вживати:
- Боби.
- Білокачанну капусту.
- Баклажан.
- Редьку.
- Шпинат.
- Щавель.
- Редиску.
- Часник і цибуля не можна.
- Перець.
- Огірки і помідори.
Свіжі огірки і помідори в гострій фазі заборонені через важкоперетравлюваної в них клітковини, проте за відсутності нападів панкреатиту, їх потроху включати в раціон харчування. Солоні огірки і помідори можна категорично.
капуста
Свіжу капусту їсти не можна, однак можна капусту злегка тушковані на слабкому вогні в поєднанні з іншими овочами. Можна при панкреатиті і морську капусту багату різними мікроелементами, але без консерванту оцту. Категорично не можна квашену капусту. Можна вжити капусти більш м'яких сортів, наприклад пекінську, але тільки в невеликій кількості, а краще трохи витриману в окропі.
кабачки
Дуже добре підходять для хворих панкреатитом кабачки, в них відсутня груба клітковина, яка ускладнює процес травлення, легко засвоюваних їжа, немає ефірних масел і фітонцидів, як кажуть, то що доктор прописав. Є кабачки при загостренні краще у вареному вигляді або запечені, тушковані. Для хворих панкреатитом протипоказана кабачкова ікра промислового приготування, консервована і будь-яка з додаванням томатної пасти.
Чи можна при панкреатиті є солодкі страви
Солодкі страви в дієті підшлункової, такі як варення, цукерки та шоколад, морозиво замінюйте медом. Мед при панкреатиті потрібно вживати, важливо дотримуватися розумну кількість. Мед багатий на вуглеводи, але на відміну від цукру легше засвоюється підшлунковою залозою, до того ж дуже корисний. У період загострення панкреатиту краще відмовтеся від солодких страв взагалі.
Що можна з напоїв
Що можна пити і не можна, дотримуючись дієти. При захворюванні підшлункової залози, чи дозволено пити газовану воду?
Категорично забороняє пити:
- алкогольні напої,
- міцну каву,
- чай і соки заборонені, особливо при загостренні, цитрусові соки і все кислі - не можна,
- газовані напої - не можна.
цикорій
Цикорій в стадії загострення пити не можна. Однак цикорій вельми корисний хворим в період одужання, так як знижує цукор, містить інулін, нормалізує обмін речовин, сприяє зниженню ваги. Цикорій кращий замінник кави, коли запалилася підшлункова залоза.
шипшина
Дуже корисно вживати шипшина. Шипшина корисний в будь-яку фазу хвороби, як у період загострення, так і ремісії. У невеликих порціях допомагає відновити функцію підшлункової залози, знімає запалення слизових, зміцнює імунітет, регенерує клітини пошкодженого органу, тонізує і регулює обмін речовин.
Дуже корисна мінеральна вода.
насіння
Смажене насіння вживати не можна. Найбільш корисні при панкреатиті насіння кунжутні і лляні, льон краще не сам по собі а в складі салатів і приготуванні страв. Більш з усього корисні насіння дині, вони володіють усіма необхідними лікарськими речовинами, особливо у хворих при холециститі, отяжене панкреатитом.
Рецепт з насіння дині і меду
Подрібніть насіння дині і додасте меду в розрахунку одна частина насіння дині і п'ять частин меду. Приймайте суміш 1 ст. л за 15 хвилин до їди.
Зразкове меню при панкреатиті
Меню і раціон харчування. Основні рецепти страв включають пшеничний хліб вчорашньої випічки або ж попередньо підсушений - 200 г (протягом усього дня); цукор - 20-30 г (протягом усього дня).
Панкреатит, меню на день
перший сніданок
М'ясні кнели, блюдо приготоване паровим способом -100 г;
Каша геркулесова, приготована на молоці -150 г;
Риба, запечена або парова - 80 г;
Чай - 1 стакан, дозволено з додаванням молока
Другий сніданок
Риба, приготована відварною способом - 100 г; Свіжий некислий сир - 120 г; Відвар з ягід шипшини - 1 стакан
обід
Суп овочевий вегетаріанський - 150 г; М'ясні котлети, приготовані паровим способом - 110 г; овочеве пюре з додаванням в нього моркви - 120-130 г; Кисіль не надто солодкий - 1 стакан. Можна картопляне пюре при панкреатиті, але без додавання олії, при гарній переносимості можна додавати трохи масла.
вечеря
М'ясне суфле, приготоване паровим способом -150 г або ж дозволено замінити білковим омлетом; Шматочок курячого м'яса, приготованого паровим способом - 100-120 г; Знежирений сир - 100 г; Чай - 1 стакан, дозволено з додаванням молока.
Перед сном допустимо випити 1 склянку несолодкого киселю, приготованого на ксиліт.
Дієта на гречці з кефіром
Це меню допоможе під час захворюваннях панкреатитом і холециститом, хто страждає від не виноситься болів і частий гість лікаря гастроентеролога.
Ця рецепт простий до божевілля.
Рецепт на гречці з кефіром:
- Перемолоти промиті і підсушені зерна гречки на кавомолці, можна використовувати і цільні.
- Взяти приблизно 2 ст. ложки гречаної «муки» і залити склянкою кефіру і поставити на всю ніч в прохолодне місце, холодильник, льох, підвал.
- Вранці їсти на худий шлунок, половину всієї порції, ввечері доїдати інше доїдати на вечерю, що дозволяє ще скинути і зайву вагу.
Їсти потрібно протягом 10 днів, це курс лікування. Повторювати курс лікування на гречці і кефірі раз в квартал. У Вас змінитися колір обличчя на здоровий і квітучий.
Гречка краще сира без прожарювання. Кефір брати з низьким відсотком жирності і обов'язково дивіться на дату. Смак такої каші приємний і не викликає жодних питань з цього приводу. Гречана каша - з дитинства улюблений усіма продукт. Вона по праву вважається «царицею каш». Цілющі властивості гречки давно вивчені і з успіхом застосовуються в дієтології. Гречка містить вітаміни і мінерали, що підтримують здоров'я шлунка органічні кислоти, жири та білки. Гречка має в своєму складі «тривалі вуглеводи», що дають почуття довгого насичення, тому з успіхом застосовується в багатьох меню, спрямованих нормалізацію і на зниження ваги.
Меню на гречці здатна очистити кишечник від шлаків, токсинів і важких металів, допомагає вивести з організму все непотрібне. Сечогінну дію цієї крупи сприяє звільненню організму від зайвої рідини і позбавлення від набряків. Також гречка покращує функціонування печінки і підшлункової залози. Клітковина, яка присутня в гречці, покращує перистальтику кишечника і допомагає прибрати гнильні процеси. Якщо влаштувати собі кілька розвантажувальних днів на гречаній крупі, до того ж, не забуваючи пити багато чистої води, ви не тільки позбудетеся від парочки зайвих кілограмів, але і поліпшити своє самопочуття, знайти легкість і гарний колір обличчя.